PEDRA DE BISCOTTO P400 - DN400MM X 25MM

LOTE EM PRODUÇÃO COM DATA PARA 06/10.

A pedra de biscotto é uma placa de argila refratária porosa, usada no lastro de fornos de pizza napolitanos para absorver a humidade da massa e transferir o calor de forma eficiente, resultando numa base crocante sem queimar.

Características e Benefícios

Alta Porosidade: A estrutura porosa da pedra de biscotto absorve a umidade da massa da pizza, impedindo que ela fique mole e garantindo que a base fique crocante. 

Transferência de Calor Eficiente: O material permite uma rápida absorção e retenção de calor, transferindo-o de maneira gentil e uniforme para a pizza. 

Cocção Rápida: A combinação de absorção de umidade e calor permite assar a pizza em tempos muito curtos, um requisito para a pizza napolitana. 

Proteção da Massa: A pedra evita que a massa queime rapidamente, mesmo em altas temperaturas, ao controlar a transferência de calor. 

Dimensões: Diâmetro 400mm x 25mm de espessura 

Peso: 5,4kg